Ernährung

Kühlschränke und Lebensmittelhygiene

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Die ideale Temperatur für die Lagerung von Lebensmitteln liegt zwischen Null und +4°C an der kältesten Stelle. Eine Temperatur unter 4°C verlangsamt das Wachstum von Mikroorganismen wie dem Bakterium Listeria monocytogenes drastisch und stoppt die Entwicklung der meisten pathogenen Keime wie Salmonella enterica. (Quelle: http://kuehl-gefrierkombination-test.com/)

Die Temperatur eines Kühlschranks sollte regelmäßig überwacht werden, indem man z.B. ein Thermometer in den Kühlschrank stellt. Bei neueren Kühlschränken (Modelle, die seit 2002 auf dem Markt sind) sollte diese Ergänzung jedoch nicht notwendig sein, da sie einen Indikator haben, der anzeigt, ob die Temperatur an der kältesten Stelle tatsächlich unter 4°C liegt.

Anordnung und Lagerung

Um eine bessere Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, sollten rohes Fleisch und Fisch, hausgemachte Zubereitungen, die tierische Erzeugnisse enthalten, insbesondere solche, die rohe Eier (Mayonnaise, Schokoladenmousse) und Fleischzubereitungen in Sauce enthalten, in den kältesten Teil des Kühlschranks (unter 4°C) gestellt werden.

Entfernen Sie die Umverpackung von Lebensmitteln (z.B. Pappe um Joghurtbecher), um die Kontamination von Lebensmitteln und Kühlschrank mit Mikroorganismen, die sich auf solchen Karton- und Kunststoffverpackungen befinden, zu verhindern. Dadurch wird auch die Zirkulation der kalten Luft gefördert.
Es ist nicht ratsam, den Kühlschrank zu überladen.

Schützen Sie teilweise konsumierte Lebensmittel mit Frischhaltefolie, luftdichten Behältern usw., um eine Kontamination zu vermeiden.

Wartung: Praktische Informationen

Um einen hygienischen Kühlschrank aufrechtzuerhalten, ist es notwendig, ihn zu reinigen, wenn er verschmutzt ist, aber auch regelmäßig, z.B. mit Seifenwasser und anschließendem Spülen mit Wasser, dem eine kleine Menge Bleichmittel zugesetzt wurde. Vermeiden Sie das direkte Auftragen von konzentriertem Bleichmittel auf die Oberflächen, da dies die Oberfläche angreifen und Risse verursachen kann, die die Ansiedlung von Mikroorganismen erleichtern.

Wenn Sie einen Schwamm verwenden, desinfizieren Sie ihn zuerst mit chloriertem Wasser oder erhitzen Sie ihn. Dieses Reinigungsgerät kann sehr viele Bakterien beherbergen, die sich dann auf die Kühlschrankflächen ausbreiten können.

Tauen Sie Ihren Kühlschrank regelmäßig auf. Dies sollte auch sofort geschehen, wenn sich eine Eisschicht ungewöhnlich schnell bildet. Obst und Gemüse sollte richtig gelagert werden.

Vergewissern Sie sich, dass die Tür richtig geschlossen ist.
Die ständige Anwesenheit von Kondenswasser ist ein Phänomen, das mit dem Versäumnis verbunden ist, die Kühlschranktür richtig zu schließen. Diese Kondensation kann zu Abflüssen führen, die unverpackte Lebensmittel kontaminieren können. Vermeiden Sie es auch, die Kühlschranktür zu oft zu öffnen und über einen längeren Zeitraum offen zu lassen.